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青島食堂承包主食制作的衛生制度

青島食堂承包食堂的衛生情況直接影響到了我們的身體健康,尤其是寄宿生和一些公司職員,每天的就餐都是在食堂,青島食堂承包食堂的衛生直接影響到了我們的飲食質量,如果有什么不合格的地方就直接影響到了我們的健康。在我們選擇就餐的青島食堂承包食堂起碼要符合一下幾點:
1. 青島食堂承包主食制作人員工作服、帽子、口罩必須穿戴整齊,不留長發、長指甲。操作之前先用肥皂洗手,并用清水沖洗干凈,保證操作的受的干凈衛生,避免把細菌帶進菜里。
2. 工作臺、工具架、電烤箱、烤盤、攪蛋機、和面機、饅頭機、保鮮柜、蒸籠以及制作面食的案板等食堂的工具要經常打掃清潔干凈。使用前要再次進行清理檢查,以免異物混入面中。并做好防蠅、防鼠、防塵,保潔等工作。
青島食堂承包
3. 每次和面時要檢查面粉的質量,有問題的面粉一律不得使用。注意避免異物混進面粉內。
4. 面點用的鮮菜、水果要作清洗消毒后方可加工制作。
5. 奶油類食品應低溫存放,含奶、蛋的面點制品應當在10℃以下或60℃以上的條件下儲存。
6. 地面無食渣、垃圾、油垢,供應臺上的食品要有防蠅、防塵裝置。每用餐完畢都要將面案、菜案、蒸箱等設備、工具清洗干凈,以備下次使用。
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